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盐的另类用法
 
作者:许昌迎宾馆 来源:许昌迎宾馆 责任编辑:0220960 发布时间:2006/9/8 14:35:00 查看次数:1166

1.蒸馒头时,用盐代碱(盐与发过的面比例大约是1100),蒸出的馒头同样好吃。

2.煮面条时,先在锅里放点盐,面条不容易煮烂,而且不容易变坨。

3.有小虫的蔬菜用清水不易洗净,放在淡盐水中泡一会儿再洗,小虫会自己跑出来。

4.将萝卜、苦瓜等有涩味或苦味的蔬菜切好后再加入少量盐浸渍几分钟,将浸出的汁水滤去再炒,可减少苦涩味。

5.处理鱼时,先用盐涂抹鱼身,再用水冲洗,很容易去掉鱼身上的黏液。煎鱼前,先将鱼放入盐水中浸泡一会儿就不容易煎碎。将鲜鱼浸在盐水中冷冻,吃的时候室温下自然化冻,就能保持鱼原有的鲜美滋味。

 
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